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烤肉其實在台灣是一個很常見的活動，不僅僅中秋節會烤肉，平日裡隨時隨地揪個三五好友烤肉馬上就可以成行，這次幫大家整理了一些烤肉小知識及0難度的烤蝦訣竅，讓大家可以隨時隨地的享受烤肉的樂趣及美食～

 

烤肉小知識你不可以不知：

 

• 烤肉前

• 在準備烤肉前，非常重要的就是器具的準備，器具準備的好，後面烤肉沒煩惱。
• 烤爐及烤網是在烤肉時非常重要的器具，除了傳統的烤肉爐，現在更有許多電烤爐可以選擇，控溫方便，而且在家裡就可以烤肉。
• 烤網建議以304不鏽鋼材質佳、烤盤>烤網、若是烤網間隔不要太大為主等為選擇方向。
• 木炭，在挑選時可以選擇碎塊較少的木炭，因為碎塊較多的木炭基本上屬於較劣質的產品，另外也因為木炭也分為幾種炭→一般木炭、環保木炭、炭精，都可以依照自己的喜好做選擇。

 

• 開始烤肉

• 烤肉的要點，其實就是要掌握食材的火侯、食材的擺放以及烤肉的順序。
• 每樣食材都有最佳的烤肉火侯，像是筊白筍、玉米筍、杏鮑菇這類的食材就是建議小火慢烤、肉類基本上建議大火烤(但要留意熟度)、海鮮則建議中火烤，把握這個原則，讓你烤肉吃得好。
• 食材的擺放由於木炭中間火力最強，適合放肉類，則邊緣溫度會則剛好適合拿來放蔬菜或是海鮮類的食材。
• 烤肉的順序建議先烤肉再烤蔬菜、海鮮，配合著火侯，這樣在烤肉時也不用煩惱沒熟或是怕拉肚子了。

 

• 刷烤肉醬的時機

• 重口味的烤肉醬是烤肉不可或缺的主角之一，很多人都會在烤肉前將烤肉醬刷上食材，再去烤肉，但其實烤肉醬長時間火烤會產生化學變化，所以建議肉快烤好時再刷上一層薄薄的烤肉醬，這樣即可，技能吃得到烤肉醬的味道，也較能吃得安心也吃得開心。

 

0難度烤蝦訣竅 So Easy：

烤海鮮裡難度最高就是烤蝦子了，蝦子不但不好烤外，時間的掌握也是對許多人來說是一件很困難的事情，時常聽人說蝦子就是看它變紅就可以吃了，但有時候還是會沒烤透徹反而吃到半生不熟的烤蝦，下面就教大家剝殼與未剝殼烤蝦訣竅，不僅美味又不用怕不熟。

 

剝殼的烤蝦

備料：先將蝦子剝殼、只留頭和尾巴即可，這樣不但方便食用、熟度也可以控制。

建議時間約：三分鐘。

烤法：看到蝦頭開始變成紅色時，我們就可以翻面再烤一分鐘即可食用，千萬不要讓頭尾相碰，這樣表示蝦子的水分已經流失，味道也較不鮮甜。

 

未剝殼的烤蝦

備料：先將未剝殼的蝦頭轉動，讓蝦頭與蝦身有裂縫，這樣調味料可以充分地滲入蝦身。

建議時間約：三至四分鐘。

烤法：看到蝦身全身紅透，頭內蝦膏等水分滾燙為止，這時候蝦子嘴巴會不時的冒泡及冒水，這時即可食用。

 

擔心時間抓不準？那就把握好「7字原則」

上述的時間有可能因為火侯及環境因素有所出入，那除了時間之外還有任何可以參考烤蝦時間的方式呢？其實可以把握「7字原則」，意思是當蝦子捲曲成7字形的時候就是最完美的熟度，如果再捲曲到6字形時代表其中鮮美水分快要被烤乾了，要記得快點離火享用囉！

 

不管是有剝殼還是沒剝殼的蝦子，按照上面的備料方法、時間及烤法，輕輕鬆鬆就可以將蝦子烤得好吃又美味，連新手都可以輕鬆上手，真的So Easy！