BLOG 好文分享

近期疫情再升溫，想要烤肉又擔心餐廳人多擁擠風險再升級？有了烤樂美~食材多樣，還有套餐組合，是您居家烤肉宅配到家的好選擇，享受美味的同時，也能健康又安心。現在就讓我們揭露烤肉撇步，讓你0基礎也可以變大廚：

【初學者篇】

步驟一：準備炭火

木炭可選擇賣場中的進口印尼紅樹林條狀木炭，穩定性高，不易爆裂、噴火花。點火燃燒木碳後，將手掌置於木炭正上方15公分處，手掌無法停留超過3~5秒就是大火，可停7~10秒是中火，能持續停放在上面則是文火。

 

步驟二：準備醃料

在烤肉前先使用醃肉醬汁醃肉，並加入一些油一起醃，這樣可以讓肉質口感更好，也能減少烤肉時繁複的調味動作，能夠烤得更入味更有效率！

 

醃肉做法：先以大蒜、青蔥、薑片、糖、醬油50ml將肉醃過。

沾醬作法：烤肉醬添入喜好的調味，例如：薑末、蒜末、蔥末、芹菜、九層塔、香菜等成分，也可進一步嘗試如：抗氧化力強的薑黃、迷迭香、鼠尾草、薄荷等。肉烤好後，可再於沾醬再淋上富含維生素C的檸檬汁增添風味。

 

步驟三：開始烤肉

食材需事先完全解凍，都備齊後，再依序烤肉。剛開始烤肉時炭火比較旺，建議可以先烤牛肉、豬肉類，利用高溫將肉汁的鮮美鎖住，自然好吃；接著建議可以著手烤海鮮類、蔬菜類，因為海鮮不適合大火烤，容易烤乾、烤焦；雞肉、魚肉因為肉通常較厚，建議等到中小火時慢慢烤，較能確保熟透。

 

步驟四：刷烤肉醬

烤肉醬建議不要一開始就刷，容易燒焦。尤其海鮮剛烤時會出水，刷醬味道上不去。建議烤到八分熟後，再刷醬，或盛盤前撒上胡椒鹽調味。

 

蔬菜與肉的絕佳組合

蔬菜中含有豐富的膳食纖維、抗氧化物質、維生素等營養，能幫助促進腸胃蠕動，也能幫助我們平衡因吃大量肉類時容易帶來的油膩感，是非常不錯的選擇！

 

蔬菜你可以準備：高麗菜、青椒、洋蔥、玉米筍、金針菇，依個人口味擇幾個品項搭配烤肉組肉片一起享用。

 

韓式幸福賞

以無調味的肉片包裹金針菇、泡菜及起司，捲起後小心放置烤架上小火慢烤，待外層肉片熟透、起司融化包覆後即可起鍋，簡單又好吃的韓風肉捲輕鬆端上桌~

 

最佳飽足感

準備喜歡的主食，例如黑胡椒牛小排、醬燒豬肉烤片或者是素肉排，搭配上青椒或是其他喜歡的青菜解膩，外頭夾上烤的外皮酥脆的吐司，馬上就變成超有滿足感的三明治！

 

來點幸福甜點

吐司看起來平凡無奇，其實也可以有很多變化~買個喜歡的冰淇淋，將其夾在兩片吐司中間，再用茶杯將兩片吐司邊緣壓扁收口，等待吐司外表微焦上色即可享用冰火雙重快感的美味甜點了。

 

照著以上傳授的烤肉撇步，讓你居家烤肉也能變大廚