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近年蔬食主義（Vegan）當道，「吃素」變成一種流行—而到了每年中秋節，走過大街小巷，四處飄散著烤肉的香氣，此時，素食者、與蔬食主義的追求者，可以烤什麼呢？素食者烤肉難道只能吃草了嗎？以下推薦，讓你「素烤」也能彭湃又滿足：

素吐司漢堡排

素肉排採用非基因改造的大豆蛋白，添加了黑胡椒的香氣，有著紮實的厚度與口感，滿足大口吃肉的渴望，但同時也不會有品嚐肉類時容易帶來的油膩感，是非常不錯的選擇！首先烤超厚實漢堡排刷，熟了之後酌量沾上烤肉醬熱一下，再將吐司置於方才烤肉的地方續烤，讓吐司吸收素肉排與烤肉醬的香氣，最後，將二片吐司中間夾一片漢堡排，享受超厚吐司漢堡排三明治。

純蔬食烤肉串

利用竹籤，將素丸子、素甜不辣切塊、各式蔬菜、素香腸串起，火烤後刷上調味醬即是一道超美味串燒。蔬菜你可以準備：香菇、杏鮑菇、青椒、洋蔥、玉米筍、金針菇，依個人口味擇幾個品項搭配一起。肉丸也可以直接單烤，烤完單吃也很有味道！

韓式生菜包素肉

首先，將肉丸切或剪成小肉塊，在烤肉盤上搭配韓式烤肉醬炒碎丸，然後加上杏鮑菇，繼續邊烤邊炒，熟了之後，拿蘿蔓萵苣或美生菜包覆，再大口咬下～生菜加素碎肉丸子與杏鮑菇，一點也不輸真正的韓式生菜包肉，加上多層次豐富口感更是一絕！

烤鬆軟流蜜地瓜

先將地瓜置入冷凍櫃，烤前冷凍45~50分鐘可縮短熟化時間，透過冷凍能讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，可加速熱傳導，縮短烘烤地瓜所需的時間，且能讓烤好的地瓜肉更鬆軟。注意不要超過50分鐘，凍過頭的地瓜口感會變得乾硬。烤的時候用鋁箔紙包裹住地瓜，在地瓜烤到半熟時，輕輕戳個小洞，幫助地瓜流蜜。烤到地瓜鬆軟、流蜜後，將地瓜放置一旁冷卻，冷卻的過程，表皮會皺縮，此時會創造皮肉分離的好口感。

烤蔬菜也好好味

烤蔬菜相當容易烤焦，各種蔬菜的火候該怎麼拿捏呢？時間是關鍵。洋蔥烤越久越香甜—將洋蔥切片成約1公分厚度，放在熱度較低的文火上，每2分鐘翻面1次，烤到表面微微焦香，烤越久，可以讓洋蔥的辛辣味變淡，洋蔥的甜度提升。奶油塗抹香菇或金針菇，放入錫箔盒用中火烤，定期翻面，烤到微微焦香，此時的香菇與奶油香氣融為一體，非常好吃。

烤綜合蔬菜寶盒

蔬菜寶盒要美味，水蓋過食材是關鍵。將耐煮的蔬菜，例如綠花椰菜、白花椰菜、紅蘿蔔，置入錫箔盒中，加入可蓋滿食材的水，並依照喜好加入起司及奶油，以文火慢慢燉烤，烤到表面冒泡、用竹籤戳蔬菜都可以輕易貫穿時，焗烤的美味蔬菜寶盒即完成。

以上幾個小密技分享，讓你中秋「素烤」也能彭湃又滿足！
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