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最近天氣開始越來越冷了～此時，真的好想吃上暖暖的火鍋呀！但是冬天品味美食，不知不覺越吃越多…體脂上升也令人擔心。要如何開心吃鍋，又同時遵守健康飲食原則，捍衛自己的體脂率呢？只要掌握正確的進食順序，避開高熱量食品，多攝取原型食物，就能夠幫助身體減輕油膩負擔～

 

冬天低負擔吃鍋攻略

 

攻略1：進食有順序

 

先喝湯，依序吃鮮蔬、肉類，最後才是澱粉，可延緩血糖上升，健康多一點。湯頭建議選擇清湯鍋底，避開麻辣鍋底，盡量是選擇以清湯鍋底煮新鮮蔬菜。再來才是品味蔬菜，新鮮蔬菜的纖維質有助於血糖的穩定，而肉魚提供蛋白質，最後再吃飯、麵等，也可減少脂肪堆積。當進食到後面就會越來越飽，澱粉類最後也有可能就吃不下了。

 

另外，食材煮太久也會是火鍋熱量激增的原因之一，例如：豆皮、豆腐…等容易吸附湯汁的食材，煮得太久就會把沉澱在鍋底的鈉吸附住，跟著一起吃下肚。而蔬菜類如果燙久了，營養素也會跟著流失，最後可能只剩下纖維質。所以食材只要熟了就趕緊撈出來吧。

 

攻略2：對的食材很重要

 

建議盡量優先挑選原型食物。原型食物(Whole Foods)係指自然形態的食物，盡可能讓食物保留整體原貌，也就是天然的食物。和加工食物相反，原型食物沒有添加任何添加物，也因此食物本身的多種營養素也得到了完整的保存。

 

當季新鮮蔬菜是最好的選擇，熱量低、具飽足感又富含膳食纖維，可幫助排便，維持腸道功能健康，如：高麗菜、蘿蔔、玉米、各種菇類。肉類建議選擇油脂較低的雞肉、海鮮，牛/豬/羊肉選擇脂肪相對較低的部位，例如以豬肉片取代五花肉。

 

攻略3：「原型澱粉」取代「精緻澱粉」

 

澱粉的攝取方面，可以少吃精緻澱粉，改為南瓜、地瓜…等健康根莖類也是好選擇。火鍋常見的附餐主食有白飯、麵及冬粉，以同樣的份量來說，麵的熱量相較白飯低，一碗麵約140大卡，一碗飯約360大卡，而冬粉相較來說熱量更低，但因容易吸飽湯汁或醬料，因此下肚後熱量也不容小覷。同樣飽足感的1根玉米127大卡、地瓜約126大卡、南瓜約110大卡，可用來取代白飯，食物的體積更大，熱量更低，吃起來更有飽足感。尤其是地瓜、南瓜、玉米，其中β胡蘿蔔素，能促進人體脂肪細胞的脂肪酸氧化作用，幫助減重順利。

 

攻略4：蘸醬必備蔥椒蒜

 

大啖火鍋的同時，怎麼能沒有蘸醬呢？然而醬料一不小心就會熱量爆表，要如何調得健康？答案是——沾醬必備：「蔥、辣椒、蒜」！蔥富含抗氧化營養素，能幫助代謝維持身體健康；大蒜含有豐富的「蒜素」，可以幫助殺菌，促進血液循環；至於「生辣椒」就依照每個人可接受的辣度斟酌加量，「生辣椒」能幫助循環代謝、提升代謝力。謹記：千萬別選辣椒醬，過多的勾芡反而會讓你越吃越胖喔。

 

以上「冬天爽吃鍋攻略」都一一掌握了嗎？直接購入2023火鍋套餐，健康食材一次滿足，一起聰明吃鍋吧！