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年末圍爐，多人共鍋更幸福

掌握3大關鍵輕鬆搞定食材，吃得健康又安心！

 

又到了一年一度年末團聚，在冷冽的冬天裡，年菜有鍋更增添了年節的氣氛。無論是豬肉片、火鍋料、蔬菜們都迫不及待在這寒冬裡跳入湯鍋裡泡湯呢~冬天的防寒聖品 — 火鍋，總是讓人暖心又暖胃！ 然而魔鬼總是藏在細節裡，從吃鍋前的準備到進食，如何吃得健康又安心也是一門學問，撇步到底是什麼? 讓我們繼續看下去~

 

3道關卡 — 帶您一起「鍋」關斬將

 

l   第1關: 謹慎選購火鍋食材

市面上不少散裝或來路不明產品，甚至有些還未清楚標示食品成分、保存期限及製造廠商，添購火鍋食材絕對不能忽略這些細節。火鍋食材少不了豆類製品，在挑選豆腐類製品要特別小心，像是板豆腐、凍豆腐、百頁豆腐等，為了防止豆類製品長出微生物導致細菌與黴菌的滋生，食品業者常會添加防腐劑以防止產品腐壞，長期食用恐造成身體負擔。

 

因此在添購食材時，需要更謹慎評估，看清楚包裝食物上的標籤資料，勿購入過期的食物。有些通路能直接購買整套食材，可避免各地採買處理，更能確保食物安全性。

 

火鍋控絕不可能放過吃肉的大好時機，然而選購肉品的關鍵也在於業者是否正確地標示出食品與來源。買肉品時也需要特別留意購買肉品的烹煮方式為何，如雞肉需要烹煮至全熟才可撈起食用，以免身體產生不適感。

 

l   第2關: 做足下鍋煮料的前置作業

為減少農藥的殘留煮蔬菜前也需要反覆清洗，摘掉蔬菜的外葉，並在清水下重複沖洗，然後浸於清水中約一小時，再沖洗後，才可煮食。由於在吃火鍋時蔬菜會不斷烹煮，當我們喝下煮過蔬菜的湯頭後，如果蔬菜本身農藥殘留過多，未適當清洗，人體便會攝取到毒素，長期食用對於人體還是會造成一定的傷害。購買回來的食材若不是當天使用的話，也需要妥善貯存所有材料：新鮮的魚類或肉品和其他容易腐壞的食物，應冷藏於攝氏4度或以下的冷凍櫃內，並盡快盡快煮食完畢，以降低細菌滋生的風險。

 

l   第3關: 飲食衞生要留心

ü   使用兩套或不同款式的筷子或夾子，將筷子賦予不同功能，一雙處理生食，一雙處理熟食，以避免交叉污染。

ü   等待湯頭沸騰後才可放將食材放入鍋內烹煮。加入高湯或水後，需要等待湯頭再煮沸後再繼續烹煮其他食材。

ü   留意食物需烹煮熟透，如火鍋料或菇類與肉製品才可以安心食用。

ü   烹煮的順序建議先煮蔬菜、菇類，接著下玉米、芋頭、麵等主食類。最後再放入火鍋料、肉片等油脂含量較高的食材，避免這類食物先下鍋煮，導致湯底變得又油又鹹熱量更高。

ü   避免食用生雞蛋或將生雞蛋混合醬料蘸熟食，避免沙門氏菌性食物中毒。

 

冬天吃火鍋是最幸福的事，只要加上多注意幾個小細節，就能開心又負擔較低的享受美味的火鍋囉！

 

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